матеріали
Посуд для чаю
Чотири матеріали — чотири характери. Розповідаємо, як кожен тримає тепло, як впливає на смак і для яких чаїв він найкращий.
теплий і пористий
Неглазурована глина: чайник, що запам’ятовує
Пориста глина вбирає трохи настою й з роками «набирає» смак. Тому один такий чайник тримають для одного виду чаю — зазвичай темного улуну чи пуеру.
Глина довго тримає жар і пом’якшує гостроту. Для делікатних зелених вона надто гаряча.
- мити лише гарячою водою
- сушити з відкритою кришкою
- один чайник — один вид чаю
прозоре й чесне
Скло: бачите все, що відбувається
У склі видно, як розкривається лист і змінюється колір. Скло нейтральне до смаку й легко миється. Але тепло воно віддає швидко, тому підходить для білих, зелених і жовтих чаїв.
Обирайте жаротривке боросилікатне скло — звичайне може тріснути від окропу.
- ідеальне для зеленого й білого
- не підходить для довгого заварювання темних
- обережно з різкими перепадами температури
універсальна
Порцеляна: тонко, гладко, без присмаку
Глазурована порцеляна не вбирає запахів, тримає тепло помірно й підходить майже для всього. Гайвань із порцеляни — найкращий перший посуд для тих, хто вчиться відчувати різницю між чаями.
Тонка порцеляна ще й красиво просвічує — колір настою видно навіть у білій чашці.
- одна гайвань на всі чаї
- легко мити й сушити
- тонкі стінки — нижча температура в чашці
важкий і надійний
Чавун: для тих, хто п’є багато й гаряче
Чавунний чайник з емаллю всередині тримає тепло найдовше. Він добрий для великих порцій чорного чаю й для зимових вечорів.
Важливо: емальований чавун — для заварювання, а не для кип’ятіння на плиті. Без емалі він швидко іржавіє.
- не ставити на вогонь
- витирати насухо після кожного вживання
- не мити в посудомийній машині
цифри
Скільки тепла лишиться через п’ять хвилин
Ми налили 95 °C у прогрітий посуд на 500 мл і виміряли температуру через п’ять хвилин при 21 °C у кімнаті.
| Матеріал | Через 5 хв | Втрата | Висновок |
|---|---|---|---|
| Чавун | 86 °C | −9 °C | для довгого заварювання |
| Глина | 84 °C | −11 °C | для темних чаїв |
| Порцеляна | 79 °C | −16 °C | універсально |
| Скло | 74 °C | −21 °C | для делікатних |
порада
Як обрати перший предмет
Якщо бюджет дозволяє лише одну річ — беріть порцелянову гайвань на 120 мл. Вона годиться для будь-якого чаю, навчить вас коротких проливів і нічого не зіпсує запахом.
далі
